美味しさの秘訣は、こだわりの昆布からだしを取り、さらに「河豚」と「ずわい蟹」のそれぞれの旨味を加えただし汁作りからはじまり、下関産の田舎味噌で味付けしています。早朝から作りたてのおいしさとふるさとのおふくろの味を味わって頂きたいと真心こめて作っています。