こだわりの一夜干し
魚の食文化の衰退が懸念されるなか、魚のイメージは、魚をさばく面倒くささ、日持ちがしないなどマイナスな面が多いです。
もっと手軽に魚が調理できて、工夫次第でアレンジ料理が美味しくできる。魚料理を楽しくしてくれる一夜干しを作りました。
こだわりの一夜干し「自家製HIMONO」
素材に一切の妥協なしに選ばれた獲れたて「新鮮な魚」を「厳選した塩」と特製調味料ですばやく調理し、医療器具にあたる装置で衛生的に「遠赤外線」と「オゾン効果」（※オゾン効果とは、表面を殺菌することにより、べとつきや異臭が除去され、日持ちを良くします）で短時間に乾燥させました。鮮度がいちばんの魚だからスピーディーな加工と衛生管理は徹底しています。出来立てほやほやの一夜干しは急速冷凍により、旨みが封じ込まれ干物でありながら生魚の風味と栄養成分がつまったスーパーフードに仕上げました。
優しい味つけと焼いてもやわらかい口当たりは、お魚の中までふっくらした新しい食感を楽しめます。どんな調理法にも寄り添える優しい薄塩仕上げでアレンジ料理も楽しんでいただけます。
河上商店では、新鮮で旬のうまい魚からつくる『最上の一夜干し』をご提供するための「３つのこだわり」があります。
自家製HIMONO（さかなやの一夜干し）は、旬の魚を生干しすることにより旨みが増し、急速冷凍により栄養成分が凝縮され日持ちします。常時8種類以上の旬の干物をご用意しております。簡単にそのままグリルで焼く、油で揚げる、ムニエル、ソテーやアクアパッツァなど和風・洋風・中華・フレンチ・イタリアンといろんな魚料理が楽しめます。
HIMONO一覧
のどぐろ（赤睦）
白身でありながらトロにも匹敵する脂のりと甘みがあり美味濃醇なノドグロは、焼くと脂がしたたれ落ち、コクのある香りと皮が香ばしく弾ける音、濃厚な旨味が堪能できます。一度食べると忘れられないと評判です。
あまだい（甘鯛）
高級魚として名高いアマダイは、水分を多く含み身が柔らかい魚ですが一塩することで身が引き締まり、生干しすると旨みが熟成され、生で食べるより断然美味しいです。味わい深く上品な味は多くの方に好まれます。
ささがれい（笹鰈）
透き通るような身のしまったササガレイは、鰈の女王と呼ばれる高級魚です。火で炙ると旨みが引き立ち、カラッと揚げると香ばしく美味しいです。脂肪分が少なくあっさりしたクセのない優しい味わいは人気です。
あじ（真鯵）
定番の干物として幅広い年齢層に人気のアジは、薄塩仕立てで鮮度を活かした生に近い加工により、焼くとふわふわホクホクで濃厚な鯵本来の旨みが存分に楽しめます。毎日食べたいと飽きない干物です。
ふく（河豚）
国産ナゴヤフグを贅沢に生干ししました。絶妙な塩加減で味付けしていますので、焼いてもフライや唐揚げでも美味しく召し上がって頂ける万能食材です。ふっくらぷりぷりの身は一口食べたら至福の味わいです。
いか（赤烏賊）
身が厚くて甘みのあるアカイカは、身が柔らかく食べやすいのでお年寄りからお子様まで人気です。焼くと磯の香りとお口に広がる旨味が食とお酒がすすむ逸品です。モチモチした食感が病みつきになります。
したびらめ（舌鮃）
淡白で飽きのこないシンプルな味わいがたまらないシタビラメは、カリッと焼くと香ばしく食欲をそそります。きめ細かい脂のりと旨みが繊細な美味しさを引き立てムニエルやソテーにすると一層美味しく召し上がれます。
かます（魳）
ホクホクとした食感のカマスは、クセのない白身が秀逸で旨味を感じさせながらも後味はあっさりとした大人な美味しさが醍醐味です。お箸で簡単にほぐれる身の柔らかさはお茶漬けにして食べても美味しいです。
いとより（糸撚鯛）
色がきれいで美味なイトヨリは、鯛に劣らぬあっさりとした旨みの強い白身の高級魚です。非常に淡白でクセがなく上品な味わいは、天ぷらや唐揚げなどして和風あんかけや中華仕上げなど多彩な料理を楽しめます。
たい（真鯛）
新鮮な真鯛を豪華に干物にしました。香り高く品のある味わいが魅力のタイは、海魚の王様だけあって上品な味わいの中にほのかに感じる甘みが何とも言えなく美味しい逸品です。おめでたい贈答品としても喜ばれます。
こだわりの一夜干し「おまかせ」セット
当店で厳選した旬の一夜干しを責任をもって詰め合わせいたします。
おまかせ＜厳選＞セット【送料込み】
※旬の魚を一夜干しにしておりますので、季節によりご用意できない商品もございます。できる限りご要望にお応えしたいと思いますので遠慮なくお申し付けください。
ご注文を承りまして、お客様のご指定日にクロネコヤマトのクール便でお届けしております。 
※商品により別途、送料（クール便代）と箱代がかかる場合がございます。
できたてを急速冷凍して旨みを封じ込めた冷凍品としてのお届けです。商品到着後、冷凍庫（－18℃以下）にて保管してください。賞味期間は冷凍で約1か月です。解凍後はお早めにお召し上がりください。調理の際は解凍せず冷凍のまま調理していただくと美味しくお召し上がりいただけます。
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